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風來“乳業”正揚帆

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發布時間:2019-07-17 09:49 來源:
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  1993年春節剛過,在中國北部、內蒙古自治區中部的呼和浩特市,一家回民奶食品加工廠悄然改制更名。
  彼時,我國奶制品數量稀少、價格昂貴,全年人均飲奶量不足6公斤。中國乳業發展基礎薄弱,亟待“起跑”。
  發展至今,這座改制后的小工廠已成長為中國乳業的翹楚——內蒙古伊利實業集團股份有限公司。
  此時,幾乎人人都能喝上“一杯奶”,全年人均飲奶量超過36公斤,較之前翻了5倍以上。中國乳業已然“騰飛”,躋身世界乳業前列。
  梳理過往不難發現,乳品企業代表伊利壯麗奮進30年的步伐幾乎與中國乳業砥礪前行、從弱到強的變遷同步。

曾經的“奢侈品”——飛入尋常百姓家
  70年時代變遷,當初被當作“奢侈品”的牛奶早已飛入尋常百姓家。
  相關資料顯示:目前我國年人均飲奶量已從20年前不足6公斤提高到36公斤,北上廣等一線城市年人均飲奶量已達50多公斤。中國乳制品工業協會原理事長宋昆岡表示,超市一箱純牛奶的價格也就幾十元,基本上每個家庭都能消費得起,“想喝就喝”牛奶不再是奢望。
  然而新中國成立之初,奶制品數量稀少、價格昂貴,尋常百姓根本消費不起,喝奶或食用奶制品僅是小部分人的“福利”。更有資料記載:在解放前的上海,一杯奶的價格相當于一個普通家庭一天的收入之和。就當時的消費水平而言,一杯奶甚至相當于一件“奢侈品”。
  家住呼和浩特市新城區的蒙古族姑娘托婭小時候體質弱、成天無精打采,聽說喝奶有助增強體質,家里人每天都堅持去排隊打奶,“回來用奶鍋一熱,半斤奶下肚,身體全是勁兒!”托婭說,“不過那時候喝奶遠沒有現在方便,不僅要早起去排隊,價格也高,能喝上奶算是我的‘特殊待遇’。”
  “那會兒奶粉居多,液態奶并不常見。最有趣的記憶就是把從奶奶那兒‘偷’來的奶粉夾在作業本中間,隔一會兒舔一口,味道真的棒極了!”從小在北京城長大的王女士說起對奶制品最早的記憶有些感慨,現在生活水平真的有了質的提升,每周定量去采購牛奶已成常態,一家三口一周至少也得喝掉一箱牛奶。
  伊利集團液態奶事業部金川伊利質量工程師萬振鵬對此感受頗深。從最初以冷飲為主要產品,到如今伊利旗下已由單個母品牌發展為20余個子品牌,擁有1000多種產品。從哺育千萬中國寶寶的“金領冠”奶粉,到兒童愛喝的“QQ星”以及破解乳糖不耐癥困境的舒化奶……“消費者選擇空間有了巨量化提升。”萬振鵬說。
  不僅城里人能天天喝到奶,農村和山區也有更多乳制品供消費者選擇。“‘保鮮’技術一直是乳制品發展瓶頸,市面上巴氏奶保質期短,很難完成長期儲存和長途運輸,而‘常溫奶’和保鮮技術的出現攻克了該項難題。來自草原的牛奶走上老百姓餐桌成為現實。”宋昆岡說。
  一杯奶,豐富了我們的餐桌。

由起步到騰飛——跑出中國“加速度”
  擺脫起步晚、起點低掣肘,躋身世界乳業前列,中國乳業在短短幾十年間由起步到騰飛,跑出中國“加速度”。
  “乳制品在我國食品產業中發展最快,短短幾十年取得了輝煌的業績。”宋昆岡感慨。此言非虛,新時代中國乳業掀開嶄新一頁,踏上全面振興新征程。 (下轉2版)
(上接1版)
  記者查閱國家統計局數據,發現一組振奮人心的數字。2018年,全國規模以上乳制品企業589家,牛奶年產量3074.56萬噸,乳制品產量累計達2687.1萬噸。而在新中國成立之初,1949年全國僅有4家乳品廠,年產奶20萬噸,乳制品產量僅0.1萬噸。
  對比數據不難發現,短短幾十年,我國企業數量增長147倍,奶產量增長153倍,乳制品產量增長了2萬倍。“如今中國乳業的發展甚至可比擬世界乳業幾百年的積累。”乳業專家宋亮說。中國乳業發展離不開政策扶持、業界共識、消費需求等,其中以伊利為代表的乳品企業居功至偉。
  從養牛、初步建廠到如今的現代化工廠,從小到大、從弱到強,伊利的成長與中國乳業發展進程不謀而合,可以說是中國乳業發展的“一面鏡子”。
  伊利集團副總裁張軼鵬介紹,1958年,內蒙古自治區呼和浩特市回民區牧民成立的養牛小組改名為呼市回民區合作奶牛場,這是伊利的前身。經歷更名、改制、上市等多階段,如今伊利已成為中國民營企業的典范,年營業總收入近800億元,不僅數次蟬聯亞洲乳業第一,還穩居全球乳業第一陣營。
  撫今追昔,成績斐然,但創新永無止境。宋亮認為,從長遠看,全球乳業將面臨大融合趨勢,為應對挑戰,中國乳業亟待整裝再出發,積極推進國際化布局。
  “為應對全球化高質量攻堅挑戰,伊利正從融合創新和領創標準兩方面發力,持續深化‘全球織網戰略’。”伊利集團執行總裁張劍秋在接受采訪時曾表示,融合創新是指有效整合全球資源,堅持不斷創新,從聯合走向融合。例如,伊利集團通過建立歐洲創新中心,與有“歐洲食品硅谷”之稱的瓦赫寧根大學展開科研合作,構建了一條“全球智慧鏈”。領創標準是指提升標準,參與國際乳業標準制定。伊利集團作為目前乳品行業唯一一家國家消費標準化首批試點企業,將進一步加大在標準建設方面的投入,搭建全球標準法規咨詢及信息支持平臺和標準化管理平臺。
  一杯奶,引領行業發展。

不忘來時路——揚帆再出發
  質量安全是乳業發展的生命線。2008年以來的10年間,中國乳業打了一個漂亮的“翻身仗”。
  7月13日,在天津舉辦的第十屆中國奶業大會上,市場監管總局食品生產安全監督管理司相關負責人表示,乳制品國家監督抽檢合格率連續5年達99.9%,質量安全水平和營養指標基本與國際水平相當。
  而在此前發布的《中國奶業質量報告(2018)》也顯示:2017年生鮮乳抽檢合格率99.8%,三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率連續9年保持100%,乳制品抽檢合格率99.2%,嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.5%,在食品中保持領先。
  業內人士一致認為,我國乳制品質量安全水平已有大幅提升,成績的取得離不開監管部門和業界的共同努力。
  2013年,國家食藥監總局聯合工信部等八部門發布《關于進一步加強嬰幼兒配方乳粉質量安全工作的意見》,明確要求“嬰幼兒配方乳粉生產企業須具備自建自控奶源”。2015年頒布的被稱為“史上最嚴”的《食品安全法》以及第二年發布的“奶粉新政”《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》,推動產業再次升級。
  以伊利為代表的乳品企業在奶源管控、牧草種植、牧場管理、冷鏈運輸等方面積極行動,均有所建樹。張軼鵬介紹,伊利對旗下產品實現了“三線質量管控”,即在國家標準線之上制定了企業標準線,提升50%標準;在企業標準線之上又設置內控線,比企業標準線再高20%。只要低于企業標準線,整個批次的產品都不允許出廠。
  “優質奶源是乳業質量安全重要防護帶的理念”也在產業界得到貫徹。據介紹,截至2017年底,伊利在全國擁有自建、在建及合作牧場2400多座,其中具有行業重要影響力的標桿性牧場達1200家,標準化規模化養殖在奶源供應比例上達到100%。
  “伊利不僅在西北、華北北部和東北三大黃金奶源地擁有中國規模最大的優質奶源基地以及眾多優質牧場,還在歐洲、大洋洲、美洲等地區積極整合全球優質奶源資源。”張軼鵬說。
  在伊利示范牧場,一頭頭毛色油光水滑戴著耳標的黑白花奶牛按順序排好,依次等候擠奶,每頭奶牛耳標上的號碼都不一樣。“這可不是為了炫酷,耳標相當于奶牛的‘身份證’。”伊利土默特左旗示范牧場場長趙國梁說。奶牛自出生起就建立健康檔案,監控人員可實時把控奶牛健康狀況。
  “規模化、智能化養牛,機械化擠奶,能更好地保證奶源質量安全可控。”趙國梁對中國乳業的未來充滿信心。
  一杯奶,強壯一個民族。

□本報記者 宿志紅

(責任編輯:系統管理員)

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